Der Olivenbaum und seine kostbare Frucht

Olio extra vergine de 'Oliva wird aus den Früchten des Ölbaumes (Olea Europea) gewonnen, es wird auch "Das heilige Öl - Oleo Santo" genannt. Es gibt ca. 30 verschiedene Olivenbaumarten mit unterschiedlichen Früchten, wobei die kleineren Früchte zur Ölgewinnung verwendet werden. Der Olivenbaum wächst in sonniger Lage auf kalkhaltigen, steinigen und trockenen Böden. Er wird bis zu 12 m groß und trägt jedes Jahr oft bis zu 120 kg Oliven. Dieser Maximalertrag wird jedoch erst nach 30 Jahren erreicht. Die erste gute Ernte hat er nach 10 Jahren. Olivenbäume tragen etwa vom 10. Jahr an über 250 Jahre, und zwar immer jedes zweite Jahr. Ende Oktober ist die volle Reife erreicht.

Die Farbe der Frucht ist dann Schwarz-Lila.

Aus 120 kg Oliven werden 25 Liter Öl gepresst. Durch vorsichtiges

langsames Pressen läuft das dickflüssige, grüne "Jungfern-Öl" (Olio extra vergine), das noch mit Fruchtwasser vermischt ist, ab. Die erste Pressung ist eine schonende Kaltpressung, die ohne Wärme oder Hitze läuft. Durch das Zentrifugieren werden Öl und Wasser voneinander getrennt. Das reine Olivenöl wird nicht mehr filtriert. Es ist in den ersten Monaten nach der Ernte hellgrün trüb. Später wenn sich die Schwebestoffe abgesetzt haben, ist es dunkelgrün und klar. Nur Olivenöl mit einem Säuregehalt unter 1,0 % darf die Bezeichnung "extra vergine" tragen. 

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Ialien Spezialitäten

Weißwein aus der Toskana

Das ist Lebensfreude!

In einer einfachen Trattoria oder Osteria sitzen und einen weißen Tischwein, der in einem Krug oder einer Bastflasche serviert wird, genießen. Die Weißweine der Toskana sind keine großen Weine, zeichnen sich jedoch durch herbe Spritzigkeit, Fruchtigkeit, Trockenheit und geringen Alkoholgehalt aus - ideal am Nachmittag oder an einem lauen Sommerabend. Der Weißwein wird aus den Trauben Trebbiana, Toskano, und Malvasia gekeltert. Mit einer Ausnahme: der Vernaccia di San Gimignano. Dieser wird ausschließlich aus den Vernacciatrauben gekeltert.

Südtiroler Speck

Eine hervorragende Einladung zu jeder Almwanderung: Speck, Kaminwurz’n und Vinschgauer!! 2 Monate lang wird das Fleisch sorgsam gepökelt, bevor es in dem einzigartigen Verfahren geräuchert wird, das den Südtiroler Speck auszeichnet. Danach wird der Speck luftig gelagert. Zum genießen gehört beim Speck, das Aufschneiden in dünne Scheibchen um den Genuss voll zu entfalten.

Pralinen aus dem Piemont

Ein einladendes Kaffeehaus im Piemont - farbig eingepackte Süßigkeiten in großer Vielzahl zeichnen den Verkaufsraum aus. Die Spezialität des Hauses - weltberühmt - mit entsprechendem Zertifikat, sind die Honig-Rum-Pralinen. Diese werden nach uralt überliefertem Rezept manuell und ohne Konservierungsstoffe hergestellt. Eine Kostbarkeit die auf der Zunge zergeht!

In diesem Sinne haben wir unsere kulinarischen Italien-Spezialitäten aus verschiedenen Regionen, wie auch die entsprechenden Weine, mit viel Liebe und Sorgfalt ausgesucht und persönlich getestet. Einen Großteil dieser Spezialitäten haben wir zu Geschenkpaketen zusammengestellt, wobei jedes dieser Sets mit einem entsprechenden Zertifikat versehen ist. Dieses Zertifikat sagt über den Inhalt der Sets viel aus und enthält Hintergrundinformationen über einzelne Produkte.